隨著科技的進(jìn)步，冷庫(kù)的大量使用，我們能吃到的水果越來(lái)越多，而反季水果除了大棚培育外，還有更大部分是冷庫(kù)儲(chǔ)存的，售賣(mài)時(shí)不管是色澤，還是口感都和應(yīng)季時(shí)無(wú)兩樣，為什么會(huì)這樣呢，除了冷庫(kù)起了作用外，還有食品白油的功勞。

上文我們已經(jīng)說(shuō)過(guò)了食品白油的作用！今天我們?cè)敿?xì)解說(shuō)下食品白油的保鮮功能。

食品白油采用生產(chǎn)而成，是為食品加工業(yè)、制藥業(yè)及農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)生產(chǎn)研制的食品白油。符合FDA以下標(biāo)準(zhǔn)：FDA21CFR172.878條、178.3620（a）條、178.3570、176.170條規(guī)定，通過(guò)NSFH1，3H認(rèn)證。

在性能上，食品白油具有良好的耐黃變，抗氧化性能和良好的粘溫性能。適用于糧油加工、水果蔬果加工、乳制品加工、面包切制機(jī)等食品工業(yè)的加工設(shè)備的潤(rùn)滑，應(yīng)用于食品上光、防粘、消泡、刨光、密封，可作通心面、面包、餅干、巧克力等食品的被模劑，能夠延長(zhǎng)酒、醋、水果、蔬菜、罐頭的貯存、保鮮期。

表面涂上層食品白油，不僅可以阻止水果的二氧化碳與水的蒸發(fā)，還能阻止細(xì)菌浸入，故能達(dá)到延長(zhǎng)保鮮的作用，延長(zhǎng)水果存儲(chǔ)期。

然而因?yàn)槭称钒子鸵部梢杂糜谑称贰⑨t(yī)藥、飲料、化妝品等行業(yè)機(jī)械潤(rùn)滑的潤(rùn)滑油。在反季水果包裝時(shí)，機(jī)械也需要潤(rùn)滑，同時(shí)也面臨著衛(wèi)生和食品安的嚴(yán)格要求，因此對(duì)潤(rùn)滑油的要求就非常嚴(yán)格，不僅要滿足機(jī)械的潤(rùn)滑要求，而且不能對(duì)食品安造成影響。

際上，食品白油普遍參照美的標(biāo)準(zhǔn)，NSF是比較通行的食品潤(rùn)滑油際認(rèn)證機(jī)構(gòu)，NSF把食品潤(rùn)滑油分為4類(lèi)：H-1，H-2，H-3和P-1，其中H-1為真正的食品：

H-1類(lèi)潤(rùn)滑油：真正的食品潤(rùn)滑油，適用場(chǎng)合：與食品有直接接觸可能的設(shè)備部件的潤(rùn)滑，因此，這類(lèi)潤(rùn)滑油可以與食物有偶然的直接接觸。

H-2類(lèi)潤(rùn)滑油：通常含有無(wú)毒成分，適用場(chǎng)合：潤(rùn)滑油或被潤(rùn)滑的機(jī)器部件不會(huì)有接觸食品的可能。

從食品白油的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)看，只是說(shuō)可以允許潤(rùn)滑油與食品偶然接觸，并沒(méi)有提到“可以吃”，所以，食品潤(rùn)滑油在食品安上高于普通潤(rùn)滑油，雖然接觸食品不會(huì)污染食品，但畢竟不是食品，所以 好不要吃。

因此，買(mǎi)回來(lái)的反季水果定要好好清洗之后再食用，為了健康，也盡量少吃反季水果。